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香蕉熟透这样做,加点面粉和油,满屋飘香,出炉后大人孩子抢着吃

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论坛元老

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近参加一个家庭烘焙比赛,每天除了做家常菜,还要做烘焙甜品,蛋糕,面包,饼干等!

做烘焙甜品,少不了最基础的食材:低筋面粉,高筋面粉!这是做蛋糕,面包,饼干最基础的食材!

中午做了香蕉核桃蛋糕,香蕉味满屋飘香!



口感非常绵软,入口香蕉的香气扑鼻,不油腻,不甜腻,里面夹着核桃仁,酥酥的,很好吃。

做法非常简单,只用拌一拌,就烘烤的蛋糕,零难度,非常适合新手来做!



先来认识做蛋糕,饼干用的低筋面粉:

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干等



分享【香蕉核桃蛋糕】的做法

食材:低筋面粉150克,香蕉1根,鸡蛋2个,玉米油50克,白糖50克,泡打粉3克,核桃60克。

装饰食材:南瓜籽仁,橙皮丁。



第一步:香蕉用叉子捣碎,打入2个鸡蛋,搅拌均匀!

香蕉要选择熟透的,一捣的成泥的那种!



第二步:在香蕉蛋液里加入白糖。

白糖选择颗粒小一点的,更容易融化!



第三步:白糖融化后,分成加入玉米油,搅拌到玉米油融合为止。

分次加入是为了让油更好的融合。



第四步:玉米油融合后,筛入低筋面粉。

面粉过筛后,会更细腻蓬松,无颗粒感。



第五步:面粉搅拌到无干粉时,加入核桃碎,拌匀即可!



第六步:倒入模具,表面撒上南瓜子仁和橙皮丁!

模具不铺油纸,可以刷油,方便脱模。

南瓜子仁和橙皮丁可以用其它食材代替!



第七步:放入烤箱175度烤25-30分钟,具体时间和温度根据自己烤箱而定!

用料简单,不复杂,无黄油,只用搅一搅就烘烤的香蕉核桃蛋糕,非常适合家庭做!



有朋友留言问我用什么样的低筋面粉?我用的是软白蛋糕粉。如下图!
这个粉很好用,做蛋糕,饼干等小甜品都用的上!



低筋面粉的品牌很多,价格也不同,当然一款品质好的面粉,出来的蛋糕的口感也会有差异!

采用的小麦的生长需要充足的阳光,适宜的温度,肥沃的土壤,以及温宜的气候。



烘焙良品这款蛋糕粉采用土地种输休种植方式种植,严格选种,自然生长,造就了原汁原味的面粉原料!好品质,值得信赖!

低筋面粉的用途特别多,家里常备一包,做家庭小糕点非常实用!



软白低筋面粉,详情点开下面的链接:

我是“青柠食记”一个热爱美食,每天分享2道美食制作,烹饪技巧。

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